स्वस्थ रहने के लिए रोजाना खाएं 5 फल और सब्जियां?

वर्षों से यह संदेश घर-घर में अंकित किया गया है: आपको हर दिन कम से कम 5 बार फल और सब्जियों का सेवन करना चाहिए। यह सिफारिश कहां से आई और 5 क्यों, आश्चर्य हुआ अफवाह खोजक.

सिफारिश की उत्पत्ति

2000 के दशक की शुरुआत में, कैंसर और हृदय रोग के बढ़ते मामलों का सामना करते हुए, सार्वजनिक स्वास्थ्य संगठनों ने स्वस्थ आहार को बढ़ावा देकर इस प्रवृत्ति को उलटने की कोशिश की। साक्ष्य पहले से ही जमा हो रहे हैं कि फल और सब्जियां कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करती हैं।

2003 से, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने प्रति दिन 400 ग्राम फल और सब्जियां खाने की सलाह दी है। इसे विभाजित करके, हम 80 ग्राम के पाँच भागों में पहुँचते हैं: संदेश को सरल बनाने और इसे अधिक आसानी से बनाए रखने का एक तरीका।

लेकिन WHO ने कुछ भी नहीं खोजा था। कैलिफ़ोर्निया ने 1988 से 1991 तक अभियान की मेजबानी की दिन में पांच… बेहतर स्वास्थ्य के लिए ! अमेरिकियों की फल और सब्जियों की खपत बढ़ाने के लिए — और उनके स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए। इसके बाद के वर्षों में, संयुक्त राज्य अमेरिका के लगभग हर राज्य ने इस कार्यक्रम को अपनाया।

5 अच्छा है, 10 अच्छा है?

हालांकि, यह जानते हुए कि सिफारिश अक्सर 5 और 10 सर्विंग्स के बीच होती है, व्याख्या के लिए जगह है। क्या कोई इष्टतम राशि है?

2014 में, चीनी और अमेरिकी शोधकर्ताओं ने 800,000 से अधिक प्रतिभागियों के साथ 16 अध्ययनों का विश्लेषण किया। कुल मिलाकर, फल या सब्जियों की प्रत्येक अतिरिक्त सेवा से सर्व-कारण मृत्यु दर में 5% की कमी आई। हृदय रोगों पर भी यही अवलोकन लागू होता है। उदाहरण के लिए, प्रति दिन 2 सर्विंग्स में कमी 10% थी और 5 सर्विंग्स पर यह 25% तक पहुंच गई। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि यह कमी 5 सर्विंग्स में सबसे अधिक दिखाई देती है।

हालांकि, एक अंतरराष्ट्रीय अध्ययन ने 2017 में पानी को खराब कर दिया। कई दशकों में हुए 95 अध्ययनों के विश्लेषण के आधार पर, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि 800 ग्राम फल और सब्जियां बेहतर होंगी, या प्रति दिन 10 सर्विंग्स। एक मेटा-विश्लेषण का अनुमान है कि अगर इन सिफारिशों का पालन किया गया होता तो दुनिया भर में हर साल 7.8 मिलियन मौतों को टाला जा सकता था। 5 से 10 सर्विंग से उनकी खपत को दोगुना करने से, किसी व्यक्ति के किसी विशेष बीमारी के विकसित होने का जोखिम औसतन 31% कम हो जाएगा, जो कि 5 सर्विंग्स की तुलना में केवल 6% की वृद्धि दर्शाता है।

पत्रिकाओं में प्रकाशित लेख ट्रैफ़िक अमेरिकन हार्ट फ़ाउंडेशन ने पिछले साल पेंडुलम को 5 के आंकड़े पर वापस ला दिया: 5 दैनिक सर्विंग्स से लाभ नगण्य होगा। विशेष रूप से, फलों की 2 सर्विंग्स और सब्जियों की 3 सर्विंग्स के साथ सबसे बड़ा लाभ प्राप्त किया जाएगा।

यह याद रखना चाहिए कि केवल 30% कनाडाई और 10% अमेरिकी इन सिफारिशों का पालन करते हैं: इसे 10 सर्विंग्स तक बढ़ाना कुछ को हतोत्साहित करने का जोखिम है, खासकर अगर यह पता चलता है कि लाभ बहुत अधिक नहीं हैं।

दो डाउनसाइड्स

कुछ फल और सब्जियां दूसरों की तुलना में बेहतर होती हैं। डिब्बाबंद फल से विशेष रूप से बचना चाहिए क्योंकि यह मृत्यु के उच्च जोखिम से जुड़ा होता है, संभवतः इसमें मौजूद चीनी के कारण। इसलिए, ताजे फल और सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, चाहे कच्ची हो या पकी हुई। रस में मौजूद चीनी के कारण इस दैनिक सेवा से रस को बाहर रखा जाना चाहिए।

और इन सभी अध्ययनों में लाने के लिए एक आखिरी महत्वपूर्ण बारीकियां हैं: कुल मिलाकर, जो लोग अधिक फल और सब्जियां खाते हैं, वे अक्सर बेहतर जीवन शैली वाले होते हैं। वे अधिक सक्रिय हैं, धूम्रपान नहीं करते हैं और आमतौर पर उनकी थाली में स्वस्थ भोजन होता है। इसलिए, केवल ब्रोकली, गाजर और खट्टे फलों को रोग जोखिम में कमी का श्रेय देना मुश्किल है।

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