Ali Ahmed Aslam, ‘Chicken Tikka Masala’ Inventor Dies At 77
मिस्टर असलम 2009 में अपनी सिग्नेचर डिश के साथ (छवि क्रेडिट: एएफपी)
ग्लासगो शेफ अली अहमद असलम, जिन्हें ‘चिकन टिक्का मसाला’ का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है, का 77 वर्ष की आयु में निधन हो गया है।
रिपोर्ट में कहा गया है कि अली अहमद असलम के निधन की घोषणा ग्लासगो में उनके शीश महल रेस्तरां ने की, जो सम्मान के निशान के रूप में 48 घंटे के लिए बंद रहा। माता-पिता. भोजनालय ने घोषणा की: “हे शिश स्नोब्स … मिस्टर अली का आज सुबह निधन हो गया … हम सभी पूरी तरह से तबाह और हतप्रभ हैं।”
उन्होंने 1970 के दशक में अपने शीश महल रेस्तरां में टमाटर के सूप के टिन से बनी चटनी में सुधार करके पकवान का आविष्कार किया, उनके भतीजे अंदलीब अहमद ने सोमवार सुबह मरने से पहले एएफपी को बताया।
अहमद ने कहा, “वह हर दिन अपने रेस्तरां में खाना खाते थे।”
“रेस्तरां ही उनकी ज़िंदगी थी। शेफ़ उनके लिए करी बनाते थे। मुझे यकीन नहीं है कि वो अक्सर चिकन टिक्का मसाला खाते थे।”
अहमद ने कहा कि उनके अंकल परफेक्शनिस्ट थे और बहुत प्रेरित थे।
अहमद ने कहा, “वह पिछले साल बीमार थे और क्रिसमस के दिन मैं उनसे मिलने अस्पताल गया था।”
“उसका सिर नीचे था। मैंने 10 मिनट तक इंतजार किया। मेरे जाने से पहले उसने ऊपर देखा और कहा कि तुम काम पर हो।”
एएफपी के साथ 2009 के एक साक्षात्कार में, अली ने कहा कि उन्होंने चिकन टिक्का मसाला नुस्खा तब बनाया जब एक ग्राहक ने शिकायत की कि उनका चिकन टिक्का बहुत सूखा था।
अली ने कहा, “इस रेस्तरां में चिकन टिक्का मसाला का आविष्कार किया गया था, हम चिकन टिक्का बनाते थे और एक दिन एक ग्राहक ने कहा, ‘मैं इसके साथ सॉस लूंगा, यह थोड़ा सूखा है’।”
“हमने सोचा कि चिकन को सॉस के साथ पकाया जाना चाहिए। इसलिए यहां से हमने चिकन टिक्का को दही, क्रीम और मसालों से बनी सॉस के साथ पकाया।”
यह व्यंजन ब्रिटिश रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया।
हालांकि यह साबित करना मुश्किल है कि व्यंजन की उत्पत्ति कहां से हुई, इसे आम तौर पर पश्चिमी स्वाद के अनुकूल करी माना जाता है।
अली ने बताया कि चिकन टिक्का मसाला ग्राहकों के स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है.
“आम तौर पर वे गर्म करी नहीं लेते हैं, इसलिए हम इसे दही और मलाई के साथ पकाते हैं,” उन्होंने कहा।
डिश को संरक्षित दर्जा देने के अभियान के समर्थक पूर्व विदेश सचिव रॉबिन कुक ने एक बार इसे ब्रिटिश संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बताया था।
कुक ने ब्रिटिश पहचान पर 2001 के एक भाषण में कहा, “चिकन टिक्का मसाला अब एक सच्चा ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन है, सिर्फ इसलिए नहीं कि यह सबसे लोकप्रिय है, बल्कि इसलिए कि यह ब्रिटेन के बाहरी प्रभावों को आत्मसात करने और अपनाने के तरीके का एक आदर्श उदाहरण है।”
मूल रूप से पाकिस्तान के पंजाब प्रांत के रहने वाले अली 1964 में ग्लासगो के पश्चिमी छोर में शीशमहल खोलने से पहले बचपन में अपने परिवार के साथ ग्लासगो चले गए थे।
उन्होंने कहा कि वह अपने गोद लिए गए शहर को कुछ वापस देने के लिए ग्लासगो को पकवान पेश करना चाहते हैं।
2009 में, उन्होंने शैंपेन, पर्मा हैम और ग्रीक फ़ेटा चीज़ जैसे व्यंजनों के साथ यूरोपीय संघ द्वारा डिश को “मूल के संरक्षित पदनाम” का दर्जा देने के लिए असफल अभियान चलाया।
एमपी मोहम्मद सरवर ने 2009 में हाउस ऑफ कॉमन्स में यूरोपीय संघ के संरक्षण के लिए एक प्रस्ताव पेश किया।
अली के परिवार में उनकी पत्नी, तीन बेटे और दो बेटियां हैं।
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