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Groundnut Oil: Uses, Benefits, Side Effects By Dr. Smita Barode

परिचय:

मूंगफली का उपयोग हमारे खाली समय का आनंद लेने के लिए किया जाता है और आपकी पसंदीदा फिल्में देखते समय नियमित नाश्ते के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है। मूंगफली एक फलीदार पौधा है जो नियमित रूप से हमारे दैनिक जीवन में उपयोग किया जाता है। मूंगफली वैज्ञानिक नाम है अरचिस हाइपोगिया जो समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। उद्योग में, मूँगफली का उपयोग तेल, पेय पदार्थ, आटा, प्रोटीन सान्द्र और मीठी कैंडी के उत्पादन में किया जाता है। मूंगफली की खेती दक्षिण और मध्य अमेरिका में लगभग 35 शताब्दी पहले शुरू हुई थी। मूंगफली के तेल की मांग दिन-ब-दिन बढ़ती गई और खेती पूरी दुनिया में फैल गई। मूंगफली तेल के साथ-साथ बायोएक्टिव यौगिकों, प्रोटीन, खनिज और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। आइए जानते हैं मूंगफली के तेल के स्वास्थ्य लाभों के बारे में।1

मूंगफली के तेल का पोषण मूल्य:

मूंगफली के तेल में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:2

पोषक तत्व मात्रा प्रति 100 ग्राम
मोटा 93.4 ग्राम
विटामिन ई 15.2 मिलीग्राम
विटामिन K 4.2 माइक्रोग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) 57.1 ग्राम
बहुअसंतृप्त वसा अम्ल (PUFA) 19.9 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए) 16.2 ग्राम
ट्रांस फैटी एसिड 0.172 ग्राम

तालिका 1: 100 ग्राम मूंगफली के तेल में पोषक तत्व।2

मूंगफली के तेल के गुण:

मूंगफली के तेल में निम्नलिखित गुण हो सकते हैं:

  • यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकता है
  • इसमें विरोधी भड़काऊ गतिविधि हो सकती है
  • इसमें कैंसर रोधी गतिविधि हो सकती है
  • इसमें मधुमेह विरोधी गतिविधि हो सकती है
  • यह हृदय की रक्षा कर सकता है
  • यह एंटी-माइक्रोबियल हो सकता है1

संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के तेल के संभावित उपयोग:

मूंगफली के तेल में कई पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए कई फायदे हो सकते हैं। कुछ संभावनाएं इस प्रकार हैं:

1. हृदय के लिए मूंगफली के तेल के संभावित उपयोग

बीस साल के शोध से पता चला है कि जो लोग अक्सर मूंगफली खाते हैं उनमें दिल से संबंधित स्थितियों का जोखिम कम होता है। डेटा के 10 साल के पूल से पता चला है कि जो लोग सप्ताह में चार से पांच बार मूंगफली खाते हैं उनमें हृदय रोग में 30-50% की कमी आई है। अध्ययनों ने यह भी संकेत दिया है कि जो लोग मूंगफली और उनके तेल का सेवन करते हैं, वे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। इसलिए मूंगफली का तेल दिल को फायदा पहुंचा सकता है। हालाँकि, अधिक अध्ययन की जरूरत है।3 यदि आपको हृदय की समस्या है, तो कृपया अपने चिकित्सक से परामर्श करें और स्व-दवा न करें।

2. मूंगफली के तेल का कैंसर के लिए संभावित उपयोग

मूंगफली और इसके तेल में कई फाइटोकेमिकल्स होते हैं जैसे कैंपेस्टेरॉल, β-सिटोस्टेरॉल, सिग्मास्टरोल और रेस्वेराट्रोल, जो कोलन, ब्रेस्ट और प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकते हैं। 10 साल के एक समूह अध्ययन से पता चला है कि मूंगफली खाने से महिलाओं में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम हो सकता है। इसमें β-सिटोस्टेरॉल होता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोककर स्तन, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर से लड़ सकता है।3 कैंसर एक गंभीर स्थिति है और इसका निदान और इलाज डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए। स्व-चिकित्सा न करें।

3. मूंगफली के तेल के मस्तिष्क के लिए संभावित उपयोग

मूंगफली के तेल में विटामिन ई और बी3 होता है जो अल्जाइमर रोग से बचा सकता है। मूँगफली में पाया जाने वाला बायोएक्टिव कंपाउंड रेस्वेराट्रोल अल्जाइमर रोग और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं से भी लड़ता है। हालाँकि, मूंगफली के तेल के इन लाभों का दावा करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। यदि आपको मस्तिष्क संबंधी कोई समस्या है तो कृपया डॉक्टर से सलाह लें और उचित दवा लें।3

4. मधुमेह के लिए मूंगफली के तेल के संभावित उपयोग

मूंगफली मधुमेह पर काम कर सकती है। पशु अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली में ओलिक एसिड इंसुलिन का उत्पादन बढ़ा सकता है और ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं द्वारा 83,000 महिलाओं को शामिल करने वाले एक कोहोर्ट अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने पीनट बटर या नट्स का सेवन किया, उनमें टाइप 2 मधुमेह का जोखिम कम था। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अधिक प्रमाण की आवश्यकता है कि मूंगफली के तेल का मधुमेह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है या नहीं।3 मधुमेह एक गंभीर स्थिति है और डॉक्टर द्वारा ठीक से निदान और इलाज किया जाना चाहिए। स्व-चिकित्सा न करें।

यद्यपि विभिन्न स्थितियों में मूंगफली के तेल के लाभ दिखाने वाले अध्ययन हैं, वे अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के तेल के लाभों की सीमा निर्धारित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

मूंगफली के तेल का उपयोग कैसे करें:

आप मिठाई, बेकरी, ग्रेवी, सूप, चटनी, नमकीन और पकोड़े सहित कई खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप मूंगफली के तेल का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

बड़ी मात्रा में मूंगफली का तेल या कोई हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले, आपको एक योग्य चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। उपयुक्त चिकित्सक से परामर्श किए बिना आयुर्वेदिक/हर्बल तैयारियों सहित आधुनिक चिकित्सा के वर्तमान उपचार को बंद या परिवर्तित न करें।

मूंगफली के तेल के दुष्प्रभाव:

मूंगफली के तेल के दुष्प्रभावों में मूंगफली एलर्जी भी शामिल है। सभी प्रोटीन हटा दिए जाने के बाद परिशोधित मूंगफली का तेल एलर्जी का कारण नहीं बन सकता है। हालांकि, अगर तेल में मूंगफली का प्रोटीन होता है, तो एलर्जी होने की संभावना होती है।3

मूंगफली के तेल के साथ बरती जाने वाली सावधानियां:

एलर्जी: जिन लोगों को मूंगफली से एलर्जी है उन्हें मूंगफली के तेल से बचना चाहिए। मूंगफली के तेल का सेवन करने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि मूंगफली का तेल शुद्ध है या अपने डॉक्टर से सलाह लें।3

गर्भावस्था और स्तनपान: गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान मूंगफली के तेल के उपयोग के बारे में अपर्याप्त जानकारी है। हालाँकि, यदि आप गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मूंगफली के तेल का सेवन करना चाहती हैं, तो बेहतर होगा कि आप किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

अन्य दवाओं के साथ इंटरेक्शन:

मूंगफली का तेल दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और उनकी क्रिया को बदल सकता है। हालांकि, दवाओं के साथ मूंगफली के तेल की परस्पर क्रियाओं के बारे में बहुत कम जानकारी है। इसलिए यह जांचने के लिए और अध्ययन की आवश्यकता है कि क्या किसी दवा का असर होता है। यदि आप कुछ दवाएं ले रहे हैं, तो मूंगफली का तेल लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल:

मूंगफली के तेल के क्या फायदे हैं?

मूंगफली के तेल में बायोएक्टिव यौगिक हो सकते हैं जो मधुमेह, अल्जाइमर, हृदय रोग, कैंसर और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी विभिन्न स्थितियों से लड़ सकते हैं।1 हालांकि, इन सभी लाभों का दावा करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। स्व-चिकित्सा न करें। यह जरूरी है कि आप डॉक्टर से सलाह लें।

क्या मैं गर्भावस्था के दौरान मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकती हूं?

मूंगफली के तेल से आपको एलर्जी हो सकती है। इसलिए, यदि आप गर्भावस्था के दौरान मूंगफली के तेल का सेवन करना चाहती हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

क्या मैं मधुमेह के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?

अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली के तेल का सेवन इंसुलिन उत्पादन को बढ़ा सकता है और मधुमेह से लड़ सकता है। हालांकि, मनुष्यों पर इसके प्रभाव का परीक्षण करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।3 मधुमेह एक गंभीर स्थिति है और डॉक्टर द्वारा ठीक से निदान और इलाज किया जाना चाहिए। स्व-चिकित्सा न करें।

क्या मूंगफली का तेल दिल के लिए अच्छा है?

कई अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली का तेल एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, जिससे दिल से जुड़ी बीमारियों को रोका जा सकता है। हालांकि, हृदय लाभ के लिए मूंगफली का तेल लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।3

क्या मूंगफली के तेल के कोई दुष्प्रभाव हैं?

कुछ लोगों को मूंगफली के तेल से एलर्जी होती है और संभव है कि उस व्यक्ति को उस तेल से भी एलर्जी हो। इसलिए व्यक्ति को मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह जरूर लेनी चाहिए।3

संदर्भ:

  1. तिलहन: स्वास्थ्य गुण और खाद्य अनुप्रयोग। [Internet]. 2021. से उपलब्ध: https://link.springer.com/book/10.1007/978-981-15-4194-0
  1. तेल, मूंगफली [Internet]. फूडडाटा सेंट्रल। 2022. से उपलब्ध: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1750348/nutrients
  1. अख्तर एस, खालिद एन, अहमद आई, शहजाद ए, सुलेरिया एच। मूंगफली के तेल की भौतिक-रासायनिक विशेषताएं, कार्यात्मक गुण और पोषण संबंधी लाभ: एक समीक्षा। खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षा [Internet]. 2014;54(12):1562-1575। से उपलब्ध: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.644353

अस्वीकरण: इस साइट पर निहित जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा चिकित्सा उपचार का विकल्प नहीं है। अद्वितीय व्यक्तिगत जरूरतों के कारण, पाठक की स्थिति के लिए जानकारी की उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए पाठक को अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

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