Onion Shortage Threatens New Chapter In World Food Crisis
संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, दुनिया भर में 3 अरब लोगों के पास स्वस्थ आहार तक पहुंच नहीं है। (प्रतिनिधि)
ललन बासा मनीला के उत्तर में अपने खानपान व्यवसाय में स्प्रिंग रोल बनाने के लिए एक किलो प्याज खरीदती थी। फिलीपींस में बढ़ती कीमतों के कारण, उसने अब आधी मात्रा का उपयोग करने के लिए अपना नुस्खा बदल दिया है।
मोरक्को की राजधानी रबात में, फातिमा अब प्याज और टमाटर नहीं खरीदती हैं क्योंकि वे बहुत महंगे हैं। इसके बजाय उसे एक टैगिन पकाने के लिए आटिचोक मिलता है। “बाज़ार में आग लगी है,” तीन बच्चों की माँ ने कहा।
7,500 मील (12,000 किलोमीटर) से अधिक दूर दो महिलाओं के अनुभव बताते हैं कि कैसे वैश्विक खाद्य संकट गंभीर रूप ले रहा है: दुनिया के पोषण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक का उपयोग करने की धमकी।
हाल के महीनों में गेहूं और अनाज की कीमतें कम हुई हैं, जिससे कुछ स्टेपल तक पहुंच के बारे में चिंता कम हुई है। लेकिन सामग्री का संयोजन अब सब्जी बाजार को हिला रहा है, जो एक स्वस्थ, स्थायी आहार की रीढ़ है। और इसके सिरे पर विनम्र प्याज है।
कीमतें बढ़ रही हैं, मुद्रास्फीति को बढ़ावा दे रही हैं और देशों को आपूर्ति सुरक्षित करने के लिए कार्रवाई करने के लिए प्रेरित कर रही हैं। मोरक्को और तुर्की ने कजाकिस्तान की तरह कुछ निर्यात निलंबित कर दिए हैं। फिलीपींस ने कार्टेल की जांच के आदेश दिए हैं।
संयुक्त राष्ट्र और विश्व बैंक ने इस महीने चेतावनी दी थी कि गाजर, टमाटर, आलू और सेब को शामिल करने के लिए प्रतिबंध भी प्याज से परे हैं, जो दुनिया भर में उपलब्धता में बाधा डालते हैं। यूरोप में, दक्षिणी स्पेन और उत्तरी अफ्रीका में कमजोर फसल के बाद खाली अलमारियों ने यूके के सुपरमार्केट को कुछ फलों और सब्जियों का राशन खरीदने के लिए मजबूर किया है।
रोम में संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के एक वरिष्ठ अर्थशास्त्री सिंडी होलेमैन ने कहा, “सिर्फ पर्याप्त कैलोरी होना ही पर्याप्त नहीं है।” “आहार की गुणवत्ता खाद्य सुरक्षा और पोषण के बीच एक महत्वपूर्ण कड़ी है। आहार की खराब गुणवत्ता से विभिन्न प्रकार के कुपोषण हो सकते हैं।”
टमाटर (तकनीकी रूप से एक फल) के बाद, दुनिया भर के व्यंजनों में प्याज सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी है। सालाना लगभग 106 मिलियन मीट्रिक टन का उत्पादन होता है – मोटे तौर पर गाजर, शलजम, मिर्च, मिर्च और लहसुन के बराबर। उनका उपयोग करी और सूप के बेस फ्लेवरिंग से लेकर यूएस में हॉटडॉग पर तली हुई टॉपिंग तक किया जाता है, जहां बाजार पर कब्जा करने के प्रयासों के बाद 1958 से वायदा कारोबार पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
मूल्य वृद्धि पाकिस्तान में विनाशकारी बाढ़, मध्य एशिया में ठंढ के भंडार के नुकसान और यूक्रेन में रूस के युद्ध का एक दस्तक प्रभाव है। इस बीच, उत्तरी अफ्रीका में, किसान गंभीर सूखे और बीज और उर्वरकों की बढ़ती कीमतों से जूझ रहे हैं।
खराब मौसम ने मोरक्को के उत्पादकों को विशेष रूप से कठिन प्रभावित किया है। मध्य रबात में महासागर जिले के एक बाजार में, फातिमा ने कहा कि इस महीने पश्चिम अफ्रीका में प्याज और टमाटर के शिपमेंट पर सरकार के प्रतिबंध के बावजूद सब्जियों की कीमतें “उल्लेखनीय रूप से उच्च” थीं।
आटिचोक का एक बैग पकड़े हुए, 51 वर्षीय सेवानिवृत्त सरकारी कर्मचारी ने कहा कि उसकी कमाई महीने के अंत तक नहीं चलेगी। यह वित्तीय तनाव रमजान के दौरान अधिक तीव्रता से महसूस किया जाएगा, जब मुसलमान परंपरागत रूप से ईद की छुट्टी मनाने से पहले एक बड़े भोजन के साथ अपना दैनिक उपवास तोड़ते हैं।
“हम अधिक दाल, सफेद बीन्स और फवा बीन्स खा रहे हैं, और जल्द ही हम चावल के लिए समझौता करेंगे,” फातिमा ने कहा, जिन्होंने खाद्य मुद्रास्फीति के आसपास मोरक्को में राजनीतिक संवेदनशीलता के कारण अपना पूरा नाम देने से इनकार कर दिया।
सब्जी बेचने वाला ब्राहिम पिछले 30 सालों से ओशन मार्केट में काम कर रहा है। उन्होंने कहा कि कारोबार मंदा हो गया है।
56 वर्षीय ब्राहिम ने कहा, “मुझे लगा कि केवल अकेले पुरुष ही सब्जियां खरीदते हैं, खासतौर पर लूजर्स।” “अब, मैं अपना सिर झुकाता हूं जब 10, 15, 23 साल से मेरे स्टॉल पर खरीदारी कर रहे लोग मुझसे पूछते हैं। टमाटर, प्याज, आलू के टूटने की आवाज। लोग अपनी सीमा पर हैं।”
पिछले कुछ महीनों में, फिलीपींस में प्याज की कमी से नमक से लेकर चीनी तक हर चीज की कमी हो गई है। कीमतें इतनी बेतुकी ढंग से बढ़ गईं कि वे संक्षेप में मांस की तुलना में अधिक मूल्यवान थे, जबकि फ्लाइट अटेंडेंट उन्हें मध्य पूर्व के माध्यम से तस्करी करते हुए पकड़े गए थे। राष्ट्रपति फर्डिनेंड मार्कोस जूनियर की सरकार ने मुद्रास्फीति पर अंकुश लगाने के लिए आयात को बढ़ावा दिया है, जो 14 वर्षों में सबसे अधिक है।
58 वर्षीय बासा ने कहा, “मैं केवल प्याज के सबसे छोटे टुकड़ों का उपयोग करता हूं।” बुलकान प्रांत में उनका लगभग तीन दशक पुराना व्यवसाय जन्मदिन और शादियों को पूरा करता है। “मुझे समायोजन करना होगा क्योंकि मैं कीमतें बहुत अधिक नहीं बढ़ाना चाहता और अपने ग्राहकों को खोना नहीं चाहता।”
कजाकिस्तान में, बढ़ती कीमतों ने अधिकारियों को रणनीतिक भंडार रखने के लिए प्रेरित किया है, जबकि देश के व्यापार मंत्री ने स्थानीय सुपरमार्केट में आपूर्ति सुरक्षित करने के लिए घबराई भीड़ में बोरी से प्याज नहीं खरीदने का आग्रह किया है।
किर्गिस्तान, उज्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान ने भी हाल के सप्ताहों में निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया है – दुनिया के शीर्ष प्रति व्यक्ति उपभोक्ता प्याज-भारी राष्ट्रीय पकवान कुरुतोब के लिए धन्यवाद। कहीं और, अजरबैजान बिक्री पर “सीमा” लगा रहा है और बेलारूस शिपमेंट का लाइसेंस देगा।
जैसे-जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियां और फल खरीदने की लागत बढ़ती है और आय स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए संघर्ष करती है, स्वस्थ आहार पहुंच से बाहर होता जा रहा है। 3 अरब से अधिक लोगों के पास स्वस्थ आहार तक पहुंच नहीं है, संयुक्त राष्ट्र के सबसे हालिया आंकड़े बताते हैं।
लंदन में चैथम हाउस में उभरते जोखिमों के अनुसंधान निदेशक टिम बेंटन ने कहा, यह विश्व स्तर पर राजनीतिक एजेंडे को आगे बढ़ाएगा और पोषण को सरकारी सोच का एक प्रमुख हिस्सा बना देगा। वह इसे “पोषण टाइम बम” कहते हैं जो धीरे-धीरे फट रहा है।
उन्होंने कहा, “हार्न ऑफ अफ्रीका में सिर्फ सूखे के कगार पर खड़ा होना ही हमें मौजूदा संकट के बारे में चिंतित नहीं करना चाहिए।” “यह खराब पोषण में भारी वृद्धि है। विश्व स्तर पर, पोषण पहले से ही बहुत खराब है।”
वर्तमान में, कई सरकारें अपने लोगों को खुश रखने के लिए खुशी-खुशी गेहूं या आटे के आयात पर सब्सिडी देंगी, लेकिन सब्जी उत्पादकों के लिए सीमित समर्थन है। परिणाम यह है कि दुनिया अधिक स्टार्चयुक्त अनाज, चीनी और वनस्पति तेलों का उत्पादन करती है, जिसकी उसे पोषण की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल एक तिहाई फलों और सब्जियों की जरूरत होती है, बेंटन ने कहा।
रोटी की तरह, प्याज ने नागरिक अशांति को प्रज्वलित करने की क्षमता दिखाई है। भारत में, जिसने वर्षों से निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया है, 1998 में नई दिल्ली में भारतीय जनता पार्टी (बीजेपी) के वोट हारने के कारण के रूप में उच्च कीमतों का हवाला दिया गया था। दो दशक बाद, प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने फिर से चुनाव के लिए अपने अभियान में, टमाटर, प्याज और आलू को अपनी “सर्वोच्च” प्राथमिकता वाली फसलों के रूप में सूचीबद्ध किया।
बेंटन ने कहा, “वैश्विक खाद्य सुरक्षा और भूख के प्रतीकात्मक कार्य से प्रमुख अनाज वास्तव में महत्वपूर्ण हैं।” “लेकिन कई देशों के लिए, जनसंख्या को खुश रखने के लिए ये अतिरिक्त महत्वपूर्ण हैं। यह एक अर्थ में हिमशैल का सिरा है।”
(हेडलाइन को छोड़कर, यह कहानी NDTV के कर्मचारियों द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेट फीड से प्रकाशित हुई है।)
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