Peanuts: Uses, Benefits, Side Effects By Dr. Rajeev Singh
परिचय:
मूंगफली सभी प्रकार के भोजन में शामिल एक नियमित सामग्री है और इसे अक्सर नाश्ते के रूप में खाया जाता है। आपने मूँगफली को सड़क पर या समुद्र तट पर कागज के छोटे कोन में बिकते देखा होगा। मूंगफली का तेल, मूंगफली का मक्खन, भुनी हुई मूंगफली, नमकीन और मीठी मूंगफली की छड़ें, और मूंगफली की चटनी बनाने के लिए मूंगफली उपयोगी हैं।1 मूंगफली वैज्ञानिक नाम है अरचिस हाइपोगिया और इसका सामान्य नाम मूंगफली है जो खाने योग्य है। तकनीकी रूप से, फलियां मटर मानी जाती हैं और फलियां/बीन्स से संबंधित होती हैं। मूंगफली की खेती विश्व स्तर पर उनके महत्व और नियमित खपत के कारण की जाती है।1 मूंगफली उत्पादन में चीन अग्रणी है, उसके बाद भारत और अमेरिका का स्थान है। मूंगफली से कई उप-उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं और उनके पोषण संबंधी लाभों के कारण उन्हें नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है।1 आइए पोषण और स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा करें।
मूंगफली का पोषण मूल्य:
मूंगफली में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं।
| पोषक तत्व | प्रतिशत सामग्री |
| प्रोटीन | 21.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.4 ग्राम |
| मोटा | 46.4 ग्राम |
| रेशा | 7.1 ग्राम |
| चीनी | 3.57 ग्राम |
| वसायुक्त अम्ल | 7.14 ग्राम |
तालिका 1: प्रति 100 ग्राम मूंगफली में पोषक तत्व सामग्री2
ऐसा अनुमान है कि 100 ग्राम मूंगफली 571 किलो कैलोरी ऊर्जा प्रदान करती है।
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मूंगफली के गुण:
मूंगफली में निम्नलिखित गुण हो सकते हैं:
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं
- इसमें कैंसर रोधी क्षमता हो सकती है
- इसमें कार्डियो-सुरक्षात्मक गुण हो सकते हैं
- यह मधुमेह को कम करने में मदद कर सकता है
- यह निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है1
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संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली या प्रसंस्कृत मूंगफली खाने से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। यह इसमें विभिन्न बायोएक्टिव यौगिकों जैसे ओलिक एसिड, फाइटोस्टेरॉल, रेस्वेराट्रोल और आर्जिनिन के कारण हो सकता है।1 मानव स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के कुछ संभावित उपयोग निम्नलिखित हैं।
1. मधुमेह के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
एक अध्ययन से पता चला है कि मूंगफली के नियमित सेवन से मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। मूंगफली के संभावित लाभ उनमें विटामिन, प्रोटीन और फाइबर की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं।3 मधुमेह पर मूंगफली के क्या लाभ हो सकते हैं, इसे समझने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। हालांकि, मधुमेह की एक गंभीर स्थिति का ठीक से निदान करने और डॉक्टर द्वारा इलाज करने की आवश्यकता है। इसलिए, स्व-औषधि न करें और कृपया डॉक्टर से परामर्श लें।1,3
2. सूजन के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
यह अनुमान लगाया गया है कि मूंगफली में लाभकारी वसा, आहार फाइबर, आर्जिनिन, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति सूजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। एक अध्ययन से पता चला है कि आहार संबंधी कारक सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसलिए मूंगफली सूजन को कम करने में मदद कर सकती है। हालांकि, मूंगफली के इन संभावित प्रभावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।1,4
3. रक्तचाप के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
शोधकर्ताओं ने पाया है कि हम जो खाना खाते हैं उसका ब्लड प्रेशर पर असर पड़ता है। इसके अलावा, यह पाया गया है कि मूंगफली में विभिन्न बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं। इस प्रकार, यह हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है। मूंगफली के मक्खन के साथ उच्च ग्लाइसेमिक लोड मिश्रण मिलाकर रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद मिल सकती है। मूंगफली का मक्खन स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है जो निम्न रक्तचाप में मदद करता है। हालांकि, इस तरह के दावों को आगे के शोध से प्रमाणित करने की जरूरत है। उच्च रक्तचाप के उचित उपचार के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श लें और स्व-दवा न करें।1
4. दिल के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
मूंगफली और पीनट बटर में सभी उम्र, लिंग और मधुमेह जैसे कई जोखिम वाले कारकों वाले लोगों में हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने में मदद करने की क्षमता हो सकती है। मूंगफली कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय में रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद कर सकती है। हालांकि, इन दावों को व्यापक प्रयोगों और अध्ययनों द्वारा सत्यापित करने की आवश्यकता है। इसलिए, कृपया सुनिश्चित करें कि आप अपने दिल की स्थिति के लिए किसी विशेषज्ञ से सलाह लें और स्व-दवा न करें।1,4
5. वजन प्रबंधन के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
कई अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली में वजन प्रबंधन में सहायता करने की क्षमता हो सकती है। इसमें कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है) को कम करने की क्षमता पाई गई। यह वजन घटाने में मदद कर सकता है और दीर्घकालिक वजन प्रबंधन में भी मदद कर सकता है।1 हालांकि, वजन प्रबंधन पर अधिक शोध की आवश्यकता है और वजन प्रबंधन प्रशिक्षण शुरू करने से पहले पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।
6. अल्जाइमर रोग के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
मूंगफली में विटामिन ई और नियासिन होता है, जो मस्तिष्क को अल्जाइमर रोग से बचाने की क्षमता रखता है। 65 वर्ष से अधिक आयु के 4000 लोगों के साथ मॉरिस द्वारा 2004 के एक अध्ययन से पता चला है कि नियासिन में संज्ञानात्मक गिरावट की दर को धीमा करने की क्षमता हो सकती है। इसलिए, मूंगफली में विभिन्न बायोएक्टिव यौगिकों में अल्जाइमर रोग की घटनाओं को कम करने में मदद करने की क्षमता हो सकती है। हालांकि, इस तरह के प्रभावों का और अध्ययन करने की आवश्यकता है और स्व-औषधि नहीं।1
7. पित्ताशय की थैली के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
जो लोग नियमित रूप से मूंगफली और पीनट बटर खाते हैं उनमें पित्ताशय की थैली की बीमारी का खतरा कम होता है। इन दावों की पुष्टि के लिए मूंगफली पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
इसलिए, स्व-दवा न करें और यदि आपको पित्ताशय की थैली की बीमारी का संदेह है, तो कृपया डॉक्टर से परामर्श लें।1
8. कैंसर के लिए मूंगफली के संभावित उपयोग:
मूंगफली में मौजूद विभिन्न बायोएक्टिव यौगिक जैसे फाइटोस्टेरॉल, रेस्वेराट्रोल और आर्जिनिन संभावित कैंसर विरोधी गतिविधि में योगदान कर सकते हैं। विभिन्न शोध किए गए हैं और यह अनुमान लगाया गया है कि मूंगफली में मौजूद फाइटोस्टेरॉल में प्रोस्टेट ट्यूमर के आकार को कम करने की क्षमता हो सकती है और उनके पुनरावृत्ति की संभावना भी कम हो सकती है। हालांकि, मूंगफली के ऐसे प्रभावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। कैंसर जैसी गंभीर स्थिति का निदान और इलाज डॉक्टर को करना चाहिए। कृपया डॉक्टर से सलाह लें और स्व-दवा न करें।1
यद्यपि विभिन्न स्थितियों में मूंगफली के लाभों को दर्शाने वाले अध्ययन हैं, वे अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के लाभों की सीमा निर्धारित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।
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मूंगफली का उपयोग कैसे करें?
मूंगफली का सेवन वैसे ही किया जा सकता है या इनका उपयोग विभिन्न स्नैक्स और उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है। जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर, “मूंगफली उद्योग के पिता” ने तीन सौ से अधिक उत्पादों का विकास किया।1 मूंगफली के कुछ प्रकार इस प्रकार हैं:
- मूंगफली का तेल
- पीनट कारमेल बार (चिक्की के नाम से भी जाना जाता है)
- मूंगफली का दूध
- मूंगफली का आटा
- मूंगफली का मक्खन
- भुनी हुई मूंगफली
- मूंगफली का नाश्ता
- मूंगफली पनीर एनालॉग्स1
उनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, उदाहरण के लिए सूप और डेसर्ट में।1
मूंगफली का अधिक मात्रा में सेवन करने से पहले आपको उचित चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए। किसी उपयुक्त चिकित्सक की सलाह के बिना आयुर्वेदिक/हर्बल तैयारियों सहित आधुनिक चिकित्सा के वर्तमान उपचार को बंद या परिवर्तित न करें।
मूंगफली के दुष्प्रभाव:
मूंगफली के आम दुष्प्रभावों में शामिल हैं:
- एलर्जी: कुछ लोगों को मूंगफली से एलर्जी हो सकती है, और एलर्जी का सही कारण अज्ञात है। हालांकि, मूंगफली के बीजपत्रों में एलर्जेन हो सकते हैं।1 निम्नलिखित लक्षण देखे जा सकते हैं:
- दस्त
- त्वचा की खुजली में वृद्धि (एटोपिक एक्जिमा का तेज होना)
- चेहरे, होंठ, गले और त्वचा की सूजन (एंजियोएडेमा)
- उल्टी
- दमा
- तीव्रगाहिता संबंधी सदमा
- त्वचा पर लाल धक्कों या चकत्ते (पित्ती या पित्ती)1
- विषाक्त भोजन: मूँगफली को एक कवक द्वारा दूषित किया जाता है जिसे कहा जाता है एस्परगिलस फ्लेवस यह एक सामान्य घटना है और ऐसी दूषित मूंगफली खाने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है।1
मूंगफली के साथ बरती जाने वाली सावधानियां:
मूंगफली का सेवन करते समय आपको सावधान रहना चाहिए क्योंकि इससे ऊपर बताए गए दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसलिए, आपको मूंगफली का सेवन करने से पहले यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि आपको मूंगफली से एलर्जी तो नहीं है।
अन्य दवाओं के साथ बातचीत:
अन्य दवाओं के साथ मूंगफली की बातचीत का अध्ययन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। इसलिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि मूंगफली खाना आपके लिए सुरक्षित है, खासकर यदि आप दवाएँ ले रहे हैं और कोई उपचार करवा रहे हैं।
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अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल:
1) मूंगफली के क्या फायदे हैं?
मूंगफली में मधुमेह, हृदय रोग, अल्जाइमर रोग, पित्त पथरी, कैंसर, रक्तचाप और वजन प्रबंधन जैसे विभिन्न संभावित स्वास्थ्य उपयोग हो सकते हैं। हालांकि, इन संभावित प्रभावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।1
2) दिल के लिए मूंगफली के क्या फायदे हैं?
कई अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली से जुड़े कारकों को कम करने में मदद करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने की क्षमता होती है।1
3) मूंगफली का पोषण मूल्य क्या है?
मूंगफली में प्रोटीन (21.43%), कार्बोहाइड्रेट (21.43%), वसा (46.43%), शर्करा (3.57%), फाइबर (7.1%) और फैटी एसिड (7.14%) होते हैं।2
4) त्वचा के लिए मूंगफली के क्या फायदे हैं?
त्वचा के लिए मूंगफली के लाभों को बताते हुए कोई वैध रिपोर्ट नहीं है। इस विषय पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
5) बालों के लिए मूंगफली खाने के क्या फायदे हैं?
बालों के लिए मूंगफली के फायदे बताते हुए कोई वैध रिपोर्ट नहीं है। इस विषय पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
संदर्भ:
1. आर्य एसएस, साल्वे एआर, चौहान एस. कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में मूंगफली: एक समीक्षा। जे खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी। 2016 जनवरी;53(1):31–41. से उपलब्ध: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26787930
2. फूडडाटा सेंट्रल। भुनी हुई मूंगफली [Internet]. अमेरिकी कृषि विभाग। [cited 2022 Aug 5]. से उपलब्ध: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2035954/nutrients
3. जियांग आर, मैनसन जे, स्टैम्पफर एमजे, लियू एस, विलेट डब्ल्यूसी, हू एफबी। अखरोट और पीनट बटर का सेवन और महिलाओं में टाइप 2 डायबिटीज का खतरा। जामा। 2002 नवंबर 27;288(20):2554। से उपलब्ध: http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?doi=10.1001/jama.288.20.2554
4. नेटटलटन जेए, स्टीफन एलएम, मेयर-डेविस ईजे, जेनी एनएस, जियांग आर, हेरिंगटन डीएम, एट अल। एथेरोस्क्लेरोसिस (एमईएसए) के बहु-जातीय अध्ययन में सूजन और एंडोथेलियल सक्रियण के जैव रासायनिक मार्करों से जुड़े आहार पैटर्न। एम जे क्लिन न्यूट्र। 2006 जून 1;83(6):1369-79। से उपलब्ध: https://academic.oup.com/ajcn/article/83/6/1369/4633049
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