The Significance Of Low Glycemic Index Food In A Diabetic Diet

मधुमेह का प्रबंधन काफी हद तक आपके आहार विकल्पों और जीवनशैली पर निर्भर करता है। यह न केवल मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए भी उनके भोजन विकल्पों और हिस्से के आकार के प्रति सचेत रहना महत्वपूर्ण है। शरीर का वजन, बीएमआई और कमर का घेरा उचित बनाए रखकर मधुमेह के खतरे को कुछ हद तक कम किया जा सकता है।

सही भोजन विकल्प चुनने के महत्व को समझना महत्वपूर्ण है। इस लेख में, हम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अवधारणा पर चर्चा करेंगे और मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए स्वस्थ आहार योजना का अवलोकन प्रदान करेंगे।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है?

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मापता है कि संदर्भ भोजन (आमतौर पर ग्लूकोज या सफेद ब्रेड) की तुलना में कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कितनी तेजी से बढ़ाता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाने के लिए कार्बोहाइड्रेट की क्षमता पर आधारित एक पैमाना है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स को मधुमेह वाले व्यक्तियों को उनके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने में मदद करने के लिए विकसित किया गया था। उच्च जीआई मान वाले खाद्य पदार्थ तेजी से पचते और अवशोषित होते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से और महत्वपूर्ण वृद्धि होती है। दूसरी ओर, कम जीआई मान वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते और अवशोषित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में धीमी और अधिक क्रमिक वृद्धि होती है।

जीआई स्केल 0 से 100 तक होता है, शुद्ध ग्लूकोज का मान 100 होता है। ऐसा माना जाता है कि उच्च जीआई (70 या अधिक) वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। इनमें आम तौर पर परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट जैसे सफेद ब्रेड, सफेद चावल और शर्करा युक्त स्नैक्स शामिल होते हैं। कम जीआई (55 या उससे कम) वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर पर अधिक धीरे-धीरे प्रभाव डालते हैं और इसमें साबुत अनाज, फल, सब्जियां और फलियां शामिल हैं।

मधुमेह वाले व्यक्तियों के आहार में कम जीआई खाद्य पदार्थों को शामिल करना रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में फायदेमंद हो सकता है। कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने से रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि को रोका जा सकता है और समय के साथ ग्लाइसेमिक नियंत्रण को बढ़ावा मिल सकता है। हालाँकि, व्यक्तिगत आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं के आधार पर व्यक्तिगत आहार संबंधी सिफारिशों के लिए किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा उचित होता है।

जब आप कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं तो क्या होता है?

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति प्रदान करते हैं क्योंकि उन्हें पचने में अधिक समय लगता है। ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर फाइबर और प्रोटीन में उच्च होते हैं, उच्च जीआई खाद्य पदार्थों के विपरीत, जिनमें अक्सर छिपी हुई शर्करा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, मधुमेह के रोगियों या अपना वजन बनाए रखने का लक्ष्य रखने वाले व्यक्तियों को उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों को कम-जीआई खाद्य पदार्थों से बदलने की सलाह दी जाती है।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थों को कम जीआई खाद्य पदार्थों से बदलने से कई लाभ मिल सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. रक्त शर्करा विनियमन में सुधार: हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कम जीआई आहार योजना अपनाने से मधुमेह वाले व्यक्तियों में रक्त शर्करा के स्तर में सुधार हो सकता है और कार्बोहाइड्रेट गिनती की उनकी समझ में सुधार हो सकता है। टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह दोनों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। अनियंत्रित स्तर विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है जैसे किडनी और तंत्रिका क्षति, दृष्टि हानि, श्रवण हानि और हृदय रोग।

2. वजन प्रबंधन में सहायता: ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अवधारणा व्यक्तियों को उनके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। नियमित व्यायाम के साथ-साथ कम जीआई खाद्य पदार्थ खाने की आदत वजन घटाने में योगदान कर सकती है। कम जीआई खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं, लंबे समय तक पेट भरा होने की भावना बढ़ाते हैं और अधिक खाने की प्रवृत्ति को कम करते हैं। कम जीआई आहार योजना मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद हो सकती है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह स्वस्थ व्यक्तियों द्वारा अपनाए जाने वाले अन्य कम कार्ब या कम वसा वाले आहार से बेहतर हो।

3. कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन: उच्च रक्त शर्करा का स्तर सीधे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, विशेष रूप से बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल)। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) को आमतौर पर अच्छा कोलेस्ट्रॉल माना जाता है, जबकि कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को खराब कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। एचडीएल उचित निष्कासन के लिए कोलेस्ट्रॉल को यकृत तक ले जाता है, जबकि एलडीएल धमनियों में फैटी जमा के विकास में योगदान देता है। समय के साथ, बहुत अधिक वीएलडीएल धमनियों में फैटी जमा का कारण बन सकता है, सामान्य रक्त प्रवाह में बाधा डाल सकता है और संभावित रूप से रक्त के थक्के, दिल का दौरा या हृदय रोग का कारण बन सकता है। इसलिए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्वस्थ रखने के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।

4. संभावित रक्तचाप विनियमन: अनियंत्रित रक्त शर्करा का स्तर गुर्दे और रक्त वाहिकाओं जैसे महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप और विभिन्न स्वास्थ्य जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला आहार रक्त शर्करा के स्तर को कम करके रक्तचाप में सुधार करने में मदद कर सकता है। इसलिए, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना मधुमेह से जुड़ी कई गंभीर बीमारियों को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए जीआई और जीएल आहार अपनाना बेहद फायदेमंद हो सकता है।

पैकेज्ड फूड में जीआई की पहचान कैसे करें?

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अधिक प्रसंस्कृत होते हैं और छिपे हुए शर्करा और सोडियम की उपस्थिति के कारण ग्लाइसेमिक इंडेक्स चार्ट पर उच्च रैंक पर होते हैं। पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की पहचान करने के लिए, “पोषण तथ्य” खाद्य लेबल पर निम्नलिखित सामग्री देखें:

1. कार्बोहाइड्रेट सामग्री: अधिकांश शर्करा, सोडियम और स्टार्च आमतौर पर पैकेज पर “कुल कार्बोहाइड्रेट” सामग्री के अंतर्गत शामिल होते हैं। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा जितनी अधिक होगी, भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक होगा।

2. फाइबर सामग्री: फाइबर कार्बोहाइड्रेट गिनती का हिस्सा है लेकिन शरीर द्वारा अपचनीय है, इसलिए यह कैलोरी सेवन में योगदान नहीं देता है या रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। फाइबर में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर शामिल होते हैं। 100 कैलोरी वाले उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से भूख कम लगती है और आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है।

3. वसा और प्रोटीन सामग्री: वसा और प्रोटीन का रक्त शर्करा के स्तर पर सबसे कम प्रभाव पड़ता है। यदि किसी भोजन में वसा और प्रोटीन की मात्रा कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से अधिक है तो उसे आमतौर पर कम जीआई माना जाता है। इसके अतिरिक्त, उच्च-जीआई भोजन के साथ प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लेने से भोजन का समग्र ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो सकता है।

महत्वपूर्ण बिंदु

संतुलित आहार हमारे शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए पर्याप्त प्रोटीन का सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। प्रोटीन प्राकृतिक स्रोतों जैसे पनीर, सोयाबीन, टोफू, भुने चने, दाल, अंडे आदि से प्राप्त किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के प्रोटीन सप्लीमेंट विशेष रूप से मधुमेह वाले या उसके जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए उपलब्ध हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना उनकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं। रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करना, निर्धारित दवाओं पर नियमित रहना, और स्वस्थ आहार और जीवनशैली का पालन करना मधुमेह प्रबंधन के साथ-साथ चलता है।

अस्वीकरण: इस साइट पर मौजूद जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा चिकित्सा उपचार का विकल्प नहीं है। अद्वितीय व्यक्तिगत आवश्यकताओं के कारण, पाठक को पाठक की स्थिति के लिए जानकारी की उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।